請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，打蛋器這時換中速打。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风無顆粒。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。蛋清中的原味細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风轉145度
，焙趣平爐180度
，寸蛋糕不要倒滿，原味分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，細膩
，或者畫z的方式拌勻。風爐130度，溫度會下降），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，端起放入蛋糕糊的模具，不要心急，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋白有小尖角的狀態 。8分滿。風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會無法打發蛋白） 。（時間僅供參考，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。倒扣在晾網上
，加入檸檬汁。20分。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇雲噠。待用。分別秤出所需要過秤的原材料 。（同時預熱烤箱，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，平爐180度，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，消泡之後 
，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 
，以切拌和翻拌的方式
。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。加入15克細砂糖，凹陷等問題，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，保證所有容器無水無油。50分鍾
。玉米油各30克放入盆內，從2厘米高處 ，落下）  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切勿攪拌，要分幹淨  ，待用。把蛋黃和蛋清混合均勻 。

請輸入圖片描述

10.放入模具，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。以翻拌（類似炒菜的動作），30分
，端起蛋糕，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，